500g crema pasticcera
500ml latte
150g zucchero
4 tuorli
1 cucchiano di vaniglia
50g amido
200g cioccolato Callebaut (gusto a piacere)
100g panna fru fru
Procedimento per la crema:
Impastare tuorli e zucchero, formare una crema bianca e liscia aggiungere l’amido setacciato e impastare. Riscaldare il latte “il latte deve diventare bollente ma non bollire” aggiungere la vaniglia e versarlo all impasto precedentemente preparato, mescolare il tutto, in caso di grumi filtrarlo. Poi mettere il tutto sul fuoco e lasciare addensare. La crema è pronta nel momento in cui inizia a bollire.
Durante la cottura girarla continuamente.
Una volta preparata la crema quando è ancora calda aggiungere il cioccolato. Fare raffreddare del tutto montare la panna e aggiungerla alla crema. Mantecare bene.